Пиво

Генные инженеры научили дрожжи охмелять пиво
Биоинженеры создали генетически модифицированные дрожжи, которые
синтезируют ароматические компоненты хмеля – терпеновые спирты гераниол и
линалоол. В процессе приготовления пива с этими дрожжами хмель можно не добавлять,
что значительно удешевляет и упрощает процесс производства. Двойное слепое
тестирование экспериментальной партии напитка показало, что такое пиво обладает даже
более выраженным вкусом и ароматом, чем американский эль, приготовленный традиционным
способом. Научная статья с описанием разработки дрожжевых штаммов и их
тестирования опубликована в Nature Communications.